Ces crêpes à la farine de de coco sont naturellement sans gluten. Elles constituent une excellente alternative faible en glucides aux crêpes traditionnelles, avec des protéines et des fibres supplémentaires pour faire le plein de bonnes choses.
Ingredients
220 g de farine
80 g de farine de coco
60 g de sucre de coco
3 oeufs
700 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge
1 pincée de sel
Preparation
Etape 1
Préparez la pâte : mélangez les 2 farines avec le sucre et 1 pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant, puis l’huile.
Etape 2
Laissez la pâte reposer 10 minutes.
Etape 3
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est fumante vous pouvez faire cuire les crêpes.
Ces crêpes seront légèrement plus épaisses que des crêpes à la farine de blé, puisque la farine de coco alourdi légèrement la pâte et ne possède pas le gluten qui apporte de l’élasticité.